Essentials: SLAB TOWN 主理人 SEVEN 冲煮咖啡的必备器具
咖啡浓度仪、手摇磨豆机以及手动意式咖啡机等单品。
「SLAB TOWN 的名字取自于经典公路影片《Into the Wild》里的『石板城』，是一处从城市中逃离出来的流浪者的家，通过取这个名字，我们也希望能把店铺做成附近社区中的一个绿洲。」于富民路长乐路路口开设社区咖啡店「SLAB TOWN」，SEVEN 想把更高品质的咖啡带给周围的住民。
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「希望向大家传达出年轻、有活力的态度，输出一个积极的心态。我们所喜欢的户外、运动等活动，也都通过这个空间向周围的人敞开，通过咖啡这个载体，尽可能多地去分享有意思的事物。」除了咖啡，SEVEN 也经常通过 SLAB TOWN 联合其他社团及创意单位，在上海不定时举办各式各样的有趣活动，并籍此向参与者普及咖啡相关的知识。今番 HYPEBEAST 便邀请到 SLAB TOWN 咖啡店的主理人 SEVEN，与大家分享其冲煮咖啡时的必备单品。
VST LAB Coffee Refractometer TDS 浓度仪
Stone/Hypebeast
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这个是 TDS 浓度仪，作用是去检测一杯咖啡的浓度。为了帮助我们平时去控制咖啡出品的稳定性，可以通过这个仪器测量每一杯咖啡的浓度、萃取率是多少——如果我能在店里做出一杯好喝的咖啡，就可以让它来帮助我之后的所有的咖啡都做到更接近这杯咖啡，相对一致的好喝。
HARIO V60 金属滤杯
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这个是一个 HARIO V60 的金属滤杯。HARIO 是一个日本品牌，做了很多咖啡的器具。这款滤杯其实已经被设计出来将近 20 年时间，但由于它独特的设计，因此具有很多的可玩性和多变性，可以控制自己的冲煮方式，并且因为它是金属质感的，我自己也相对比较喜欢金属的东西，所以很喜欢这款滤杯。此外，HARIO V60 也是前段时间刚刚决出的世界冲煮冠军在比赛上面用的同款的滤杯。
Comandante C40 磨豆机
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Comandante 是一个德国品牌，这款磨豆机我已经买了六七年了，可能是我目前认为最好的手摇磨豆机，它整个中轴的设计，再加上刀盘的工艺都是目前全世界最高水平。比起电动的磨豆机，手摇磨豆机的好处在于因为研磨速度比较慢，不会产生太多热量——热量对于咖啡的冲煮来讲是很重要的因素。此外，Comandante C40 磨豆机有非常精细的研磨度调整，适用于各种各样咖啡的需求，包括要做意式咖啡或者手冲咖啡，都可以兼顾到。
SLAB TOWN Coffee Can
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这个是我们自己设计一个豆罐，当时开店之初在想，大部分的咖啡品牌都会选择用咖啡豆袋来装咖啡豆，但是袋子的起订量比较大，而且我们很难在一个豆袋上面做出比较好的设计，而豆罐的好处是在于它可以一直循环重复利用，所以当很多客人带着罐子再次回来，我们会给到一些费用上的减免，这样也是对环保的支持。
Cafelat Robot 手动意式咖啡机
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这一台 Cafelat Robot 手动意式咖啡机看上去就像一个机器人，是一个不用电的意式咖啡机，比较适合在户外、办公室的场景去做浓缩咖啡。我们在做测试的时候也发现，Cafelat Robot 其实可以还原出 80%-90% 在咖啡馆的出品，操作也非常简单。把磨好的咖啡粉倒进去，把热水倒进杯子里，通过这个拉杆的力量去把咖啡萃取出来。Cafelat Robot 有个压力表，可以看到你在萃取之后的压力的量，最高可以达到 16 个大气压力——是一个非常高的压力了，所以萃出来的浓缩的油脂也会非常的饱满丰富，口感也会很浓郁。
