Hungry Twins #003．世界最高餐厅 noma 暂休前的最后 Pop-Up Kitchen
$600 美元一餐仍一位难求！
noma 作为世界第一餐厅，为全面革新餐厅设施而闭馆，暂休期间的 Pop-Up Kitchen，选址在墨西哥 Tulum 开设。到底是怎样的魅力，令 $600 美元一餐的 Pop-Up 仍是一位难求？
noma 是近年公认的世界餐饮龍头，曾四年获《The World’s 50 Best Restaurants》颁下第一名。其餐厅主厨 Rene Redzepi 在国际餐饮界亦是举足轻重，更在全球带起了新北欧饮食风潮。两年前，他们在日本东京制作了以蚂蚁入饌的前菜「Ants on a Shrimp」，仍是让一众 foodies 们趋之若鶩。
而由于这次的 Pop-Up 是在 noma 宣布暂休后的最后一次，所以即使定价在 $600 美元（还没计算你要飞到墨西哥 Tulum 的交通费！首先国际航线转机到 L.A.，然后再转内陆机到墨西哥，最后还要转乘几小时的车程才能到 Tulum；以及当中的住宿费等）仍然是一位难求！一共五星期的餐期，在半小时内已完全售清。幸运地，我们有机会订到位置，见识这餐被一众国际知名食评人称之为「世纪一桌」的晚宴。
这次 Pop-Up 的位置，在墨西哥沿加勒比海岸的一个只有万八人口的渡假小镇 – Tulum。与过往两次的 Pop-Up 不一样，他们要从零开始，在一个原始森林里搭建一个厨房和餐厅岀来，难度系数甚高。
这次晚宴一共十四道菜，每道菜都尽现主厨 Rene 对墨西哥文化的理解和尊崇；食材之新奇，亦是我们这些在亚洲生活的都市人闻所未闻。植物类的食材有如野生仙人掌、罗望子、人参果、可可果等；而非植物类则以海鲜为主，包括生蠔、Melon Clam、章鱼等，尽显加勒比海的丰富海藏，但在 noma 的国度，重点还是继东京 Pop-Up 过后，继续以不同昆虫入饌；炸蚱蜢、龍舌兰蠕虫、蚂蚁酱等，还有在墨西哥中被视为「昆虫鱼子酱」的蚂蚁蛋。坦白说，蚂蚁蛋看起来不讨好，入口后却犹如一粒粒的牛油被薄薄的脆衣包裹著，再由现烤的玉米饼夹在一起吃，还是满有异国风味的。
这次墨西哥 Pop-Up 结束后，他们会回到哥本哈根筹备 noma 2.0。预计今年夏天重开的 noma 2.0，将会是以餐厅结合都市农庄的模式营运，相信开业后，马上又上演一场订座战。如果大家有计划来年到 Copenhagen 旅行的话，不妨尝试一下这间世纪餐厅吧！
Twins Kitchen 是由双胞胎兄弟 Caleb Ng 和 Joshua Ng 两人一同创立的餐饮品牌。二人除了提供专业的餐饮顾问和品牌设计服务外，更是香港中环的慢活咖啡店 Common Ground 和 Copenhagen 现代饺子店 GAO Dumpling Bar 的联合创办人。Twins Kitchen 认为饮食不仅是一种享受，更希望能透过探索城市、人文和食物三者之间的关系，与人有所连结，发掘更多可能性。大家可在 Twins Kitchen Instagram 和 facebook 追踪二人最新动向
