HYPEBEAST City Guide: 悉尼城市指南之食尚旅途
悉尼人气餐厅、街头小吃、咖啡馆、酒吧大搜罗！
很多时候，悉尼的意义不在于欣赏唯美悉尼歌剧院，不在于登上海港大桥之巅俯瞰一切，不在于走马观花地漫步迷人海滩。Aussie 眼中的悉尼是坐在海景餐厅慵懒地享受 Brunch，在 Newtown 或隐密于 City 街尾的酒吧中享受觥筹交错之刻，在街边咖啡店捧著心爱的 Pocket Book 静静阅读。平淡细节中所彰显出的不寻常之美是悉尼的魅力所在。因此，要真正了解这座城市，放下游客心态显得尤为重要，去用 Aussie 的方式体验短暂旅程中的点点滴滴。而美食作为悉尼生活艺术的精髓部分，无不是在特色精品酒店、时尚精选店铺、名胜景点间穿梭流连之后，继续认知这一南半球璀璨明珠的绝佳切入点。
得天独厚的地理条件让澳洲大陆成为「Master Chef」眼中的天堂。珍稀的天然食材是无数厨神的梦寐以求之物，从 NOMA 主厨 Rene Redzepi 暂时关闭哥本哈根的餐厅，信心满满、野心勃勃地带领团队来到悉尼就地取材、开设为期 10 周的 Pop－up 来看，就足以证明这片神奇热土在世界美食版图中的重要地位。发挥奇思妙想的同时，真正忠于食材本身，是所有名厨在这里大展身手时不谋而合的烹制理念。令人拍案叫绝的厨艺与悉心甄选的独特食材，两者珠联璧合，挑动著世界的味蕾。此外，高度的文化多元性让澳洲美食吸纳众家之长，融入亚洲、欧洲等地域性风味元素，可谓自成一派。你永远无法为这里的菜品贴上法餐、日式或地中海风味这样单一的标签，令你垂涎欲滴的美味佳肴可谓是不落俗套「世界性」原创风味与澳洲本土美食派的完美糅合。
第一部份《印象旅途》中的 7 位本土影响力人物此番再度担任向导角色，为你绘制出最独具一格的悉尼「饮食地图」。从奢华餐厅到街边食坊，从隐密咖啡馆到地下酒吧，一个个绝不会出现在传统「旅游向导手册」中的必去之地让你像悉尼人一样，真正认识这座城市！
推荐地道澳式美食
Margaret Zhang
Bills 餐厅鳄梨酱烤面包片、Kawa 餐厅的素食早餐、Fat Rupert’s 餐厅 Brussel 苗芽菜、John Smith Cafe 绿蔬早餐沙拉盘、Bread & Circus 果盘、以及 Nelson Tuck Shop 的伯爵茶麦片粥是大家一定要去品尝得的道澳式菜品。
Melvin Tanaya
提到澳洲美食，人们脑海中首先浮现出肉馅饼（Meat Pies）、香肠卷（Sausage Rolls）、袋鼠肉（Kanga）… 袋鼠肉来源主要以野生为主，建议大家不要去吃。但这里我要推荐多汁美味的澳洲牛排，我想不出比这更令人赞不绝口、且极具代表性的澳洲美食了。
位于 Woollahra 街区的 Victor Churchill ，虽然作为一家肉食店，但绝对可以匹配赏心悦目、甚至是先锋派这样的形容标签，那里的肉品「卖相」完全在另一个高度上。他们为澳大利亚境内无数高端星级餐厅输送最上乘的牛排。如果你想品尝到澳洲最顶级的牛排或肉品，Victor Churchill 是终极目的地，他们在肉质方面真的是精益求精。
如果对自己的烹饪技艺「信心不足」的话，你可以去 Victor Churchill 在 Fish Market 内的分店 Vic’s Meat Market。在那里可以品尝到和牛铁板烧大厨精心烹制的和牛排（Wagyu Steak）。要知道，和牛排厨师的头衔需要专门资格认证，非同一般铁板烧厨师。不需要额外酱料或调味品，只佐以少许淡盐和胡椒，Vic’s Market 和牛排的美味令人难以忘怀。
Shawn Yates
毫无疑问是澳洲独有的 Vegemite 咸味酱烤面包片。
Chris Kyvetos
Bondi 海滩区的煎鱼 & 薯条（Fish & Chips），还有悉尼鱼市（Fish Market）。
Denise Kwong
提起地道澳洲美食，我首先会想起海鲜和 Pub 里供应的食物。那么，让我们先来聊聊海鲜。毫无疑问，煎鱼和薯条（Fish and Chips）是你去到任何海滩区以及沿海城镇都都不得不品尝的美食。但如果你想品尝到最新鲜的海鲜，悉尼鱼市（Fish Market）是你必去之地。例如生鱼片、牡蛎、龍虾，那里应有尽有，完全是一个「海鲜天堂」。在五花八门的海鲜排档点餐后，于水边餐桌就坐或在草坪上席地而坐，就开始尽情享受丰盛的海鲜盛宴吧。另外，不远处的 Fisherman’s Wharf 海鲜餐厅亦值得一去，茶饮配海鲜是那里的招牌特色。
接下来，进入 Pub 餐食的话题。其实在过去，所谓的 Pub Meal 并没有什么特别之处。但现在情况完全不同，很多顶级美食只有在 Pub 可以品尝到。当然，我明白 Pub 里面的食物不是最地道澳式美食，但牛排、汉堡和派绝对会满足你的味蕾。Grand National 最好在体育赛事举行期间去，例如板球、橄榄球联赛或奥运会，享用美食之余，你可以体验到最原汁原味的 Aussie 文化；Australian Heritage 酒店 Pub 的 Pizza 非常有名，虽然 Pizza 不是所谓的澳洲美食，但以澳洲独有肉食做出的 Pizza 值得尝试；最后，Woolwich Pier 酒店 Pub 的菜肴让人胃口大开，虽然也以汉堡、牛排和 Pie 为主，但融入澳式传统烹饪技法，而且无与伦比的海港美景是一大加分点。
Lester Jones
Vegemite 咸味酱和鳄梨酱烤面包片，你甚至可以在家里尝试自己做。
Natalie Sum
毫无疑问是派（Pies）和肉卷，但你一定得去 Black Star Pastry 和 Bourke Street Bakery 两家食坊品尝。另外，西瓜蛋糕是 Black Star Pastry 的招牌，当地人经常会说：「如果来到悉尼，但没有品尝到 BSP 的西瓜蛋糕，你的此番悉尼之行可以忽略不计。」而且千万不要忘记发 Instagram 照片，不发的话，怎么证明你是否真的吃了呢？（笑）
而要品尝肉卷，要去紧邻悉尼歌剧院的高端餐厅 Bennelong ，那里拥有这座城市最「奢华」的肉卷，乳猪肉和黑蒜的完美搭配带给你不可磨灭的记忆， 绝对匹配＄24 澳元的价格。
最后，Flour & Stone 的 Lamington 椰丝方块蛋糕和袋鼠肉是你必须体验的澳洲独特美食。坦白讲，除了在澳大利亚，你在世界上什么地方还会吃到袋鼠肉呢？
推荐餐厅
Margaret Zhang
离 George Street 不远处的 Indu 是一家南印度风味餐厅，其通过现代烹调手法打造富有怀旧味道的传统印度菜肴。
Melvin Tanaya
每当 SFTM 欢迎新成员加入或有重要宾客光临店铺时，我们会邀请他们去位于 Surry Hills 区 Crown St 的 TOKO 餐厅。他们将西餐与日本传统居酒屋食品完美融合，可以说在悉尼餐饮界独树一帜。每道菜量均为分享餐标准，所以推荐四人以上一同用餐，这样就可以品尝到更多菜肴。日式辣味青豆（Chilli Edamame）、 生王鱼片（King Fish Carpaccio）、辣味金枪鱼卷（Spicy Tuna Roll）、Morten Bay 天麸罗（Tempura）、烤扇贝、三文鱼味增汤（Salmon Miso）以及羊排是必点菜品。来自于日本的稀有 Whiskey 亦是这里一大特色，例如 Hibiki 等。我们甚至和 TOKO 合作推出联名服饰，可见对其非同一般的喜爱度。
另外一家推荐餐厅是位于 Paddington 区的 10 William St 餐厅，他和 Potts Point 区 Fratelli Par- adiso 餐厅同属一个老板。相比起悉尼其他地标性餐厅，10 William St 更加独具一格。他们在酒饮单上大胆创新，食物更是被人津津乐道。前菜必点淋上腌金枪鱼卵的 Pretzel 饼干（ Whipped Bottarga Pretzel）和烟燻猪肉烤意式面包片（Smoked Pork Bruschetta）。在品尝过这两道前菜之后，你就明白我们为什么推荐这家餐厅了。进入主菜，可以尝试烟燻鳗鱼和烤羊舌。
Shawn Yates
我要推荐 Pho Ahn 越南餐厅，其主要售卖越南河粉。它位于 Bankstown 区，从 City 中心商区去到那里需要一段时间，但 Pho Ahn 的可口美食绝对值得你踏上这短程旅途。要知道，Baknstown 街区可是越南餐厅和黎巴嫩餐厅的集中地。如果你是素食主义者，City 区 Pitt St 上的 Mother Chu 是必去之处，它是一家台湾风味餐厅，人气异常火爆。
Chris Kyvetos
Bondi 海滩边的 Iceberg 餐厅，在享有美味菜肴之余，还可饱览无比迷人的海景。
Denise Kwong
Ms G’s 是一家现代亚洲风味餐厅, 每道菜品量为分享餐标准。除了美味佳肴外，这里酷气十足的街头感装饰令人印象深刻。对我来说，这里的菜肴百吃不厌。在用餐高峰时段及周末可能会需要排队等候，但 Ms G’s 在二楼为顾客准备了同样酷炫的「等候区」，其为一个配有 DJ 的鸡尾酒吧。
此外，位于 Newtown 的 Hartsyard 选取最优质食材，以来烹制令人拍手叫绝的菜肴。Sharing is caring！4 号桌会是不错的选择，叫上同伴在这里尽情享受晚餐吧。还有，在大快朵颐之后， 不妨于 Newtown 街区四处漫步。一可以帮助你消化减肥， 同时也可领略下 Newtown 多彩夜生活。
Lester Jones
Ms G’s、Dan Hong 在 Potts Point 的餐厅。另外，主厨 Dan 还是一个不折不扣的 sneakerhead。
Natalie Sum
这会是很难的选择。但 Cho Cho San 是我最爱的一家日本餐厅，必点菜肴是猪排笼包（Pork Katsu Steamed Buns）、Kombu 黄油烤大虾、神户牛肉、日式咖喱雪蟹煎蛋卷。
至于其他推荐餐厅的话，亚洲风味餐厅 Ms G’s，那里的鸡尾酒很出名；ACME，猪头肉 Macaroni 是招牌菜；Belly Bao Pub，但推荐大家周四晚上去，只有那天供应其招牌美食 Baoger；Sneaker 主题餐厅 Butter ，他们竟然用球鞋盒盛放炸鸡，且搭配香槟；最后，Bennelong 和 Golden Century 也值得一去，虽然 Golden Century 看上去和上述所有餐厅并不搭群（笑），但那里的 XO 酱真的太赞！
总之，这座美丽的城市到处充满美食的诱惑，我甚至可以无止境地将这个餐厅名单写下去。
推荐街头小吃
Margaret Zhang
坦白讲，悉尼并没有很深厚的 Street Food 文化，但每年一度的 Hyde 公园面点美食节（Noodle Market）颇具人气，令人赞不绝口的美味面食会让你毕生难忘。
Melvin Tanaya
悉尼的美食之旅绝对不可以忽略 Punchbowl 或 Granville 区的 El Jannah。虽然你可能需要一个当地人开车载你过去，但即使是大费周章，也绝对值得。El Jannah 拥有在世界其他地方都无法品尝到的特色美食。经过完美烤制的木炭烤鸡搭配金黄酥脆的炸薯条让你胃口大开，而且千万不要忘记蘸上他们「World Famous」级别的至尊蒜蓉酱。说到这，我已经一副垂涎欲滴的样子了（笑）！
另外，Mary’s 酒吧的汉堡也深得人心，尤其是位于 Newtown 的老店。这里本是一处废旧教堂内，这些家伙将其改建成一个重金属酒馆餐厅。墙壁上画有疯狂、吸睛的图案与标语，卫生间的门上还写著「DON’T BE SHIT」字样。说真的，你怎么可以错过这样的餐厅？那么言归正传到食物上，可以这样比喻，这里的汉堡和炸鸡堪称是悉尼的「Shake Shack」。
最后，不得不提在澳大利亚掀起的 Halal Snack Pack「零食包」流行浪潮。众所周知，我们拥有深厚的饮酒文化，这些「零食包」无不是豪饮之夜后的绝佳「补给品」。大家可以去位于 Ashfield 得 Metrol One 餐厅，或在任何烤肉串店（kebab shop）碰碰运气。Halal Snack Pack 里面拥有牛肉、羊肉、鸡肉三拼，并佐以薯条和烧烤、辣椒、蒜蓉酱三种酱料。如果你所询问的烤串店不知道什么是 HSP，那就果断离开，他们的食物很有可能也不尽人意。
Shawn Yates
24 小时营业的 Harry’s Cafe De Wheels ，典型街边馅饼店（Pie Shop）。它位于 Woollomooloo 老码头几步之遥的位置，配有豌豆糊、土豆泥和肉汁的 Tiger Pie 是那里的招牌菜品，可谓是悉尼的「深夜食堂」。
Chris Kyvetos
你不可错过周五晚上在 Chinatown 的大排档。
Denise Kwong
推荐大家去每周五晚上的 Chinatown。那里的大排档享有极高人气，且整个街区热闹非凡。最好的体验方式是边走边吃，因为你可能根本没机会占到座位。
Lester Jones
Chinatown 的 Golden Century 海鲜享有很高人气。
Natalie Sum
悉尼虽然并不以 Street Food 出名，但这里的流动餐车（Food Truck）极具特色，而 Mister Gee 是当仁不让的人气王。它只在周四到周日的晚间营业，每周都会推出不同汉堡，无限诱惑味蕾，餐车前的长队更是堪称「壮观」。去之前，不要忘记「祈祷」他们的菜单上出现松露汉堡，一定要点双层，并且与 Dirty 薯条和 Baklava 奶昔一齐享用！
至于其他推荐，Marrickville Pork Roll 餐厅的猪肉卷、Gyradiko 的 gyros（希腊皮塔三明治）、Mr Crackles 配有脆皮的五花肉卷、以及烤串店的烤串和 Halal Snack Pack「零食包」，在这里我要提一下 Hala Snack Pack Appreciation 社团，希望大家在 Facebook 上多多支持。
推荐咖啡馆
Margaret Zhang
因为我不是一个常喝咖啡的人，在这里我就推荐位于 Paddington 区 Oxford 街 Mickey’s 咖啡馆的印度豆奶茶吧，我个人认为是这座城市最棒的印度豆奶茶。
Shawn Yates
Bar Italia Leichhardt，位于意大利人聚集的 Leichhardt 区。那里拥有悉尼最正宗的传统意式咖啡，不加脱脂奶、豆奶，亦没有奶茶供应。另外，Bar Italia 的意式冰激凌也非常出名。
Chris Kyvetos
Single Origin Roaster 的冰滴咖啡。
Denise Kwong
位于 Strand Arcade 的 Gumption by Coffee Alchemy 咖啡店人气爆棚。多样的 Single Origin 过滤式咖啡是那里一大特色，而且冷萃咖啡是必点品。因为处在 Pitt St 商场区，还不失为绝佳购物休息处。
如果你期望置身更加放松的环境，那就去 Reuben Hills。众所周知，澳大利亚人非常喜欢享用早餐和早午餐。而 Reuben Hills 不仅可以满足挑剔的咖啡爱好者，更可以让食客爱上这里的早餐和早午餐菜肴。如果时间允许的话，尽量在工作日去，因为那里周末人满为患。
Lester Jones
位于 Surry Hills 区的 Paramount Coffee Project 以及 Darlinghurst 区的 Edition Coffee Roasters 人气爆棚。还有 Bondi 海滩的 Porch and Palour，那里的海景视野无比迷人，我和店员 Bella、Jasmine 成为了很好的朋友。
Natalie Sum
在 CBD 范围，Gumption 和 Mecca 是人气咖啡馆。周边区域内，Edition Coffee Roasters、Artificer 与 Brewristas 是必去之处。
如果从食物方面考量，力荐 Devon on Danks，那里的招牌菜是 Breakfast with Sakuma（烤三文鱼搭配法式蛋黄酱与烟燻鳝鱼炸饼）和 Little Lost Bread（奶油卷法式吐司）；Calabur Cafe，必点 Spaghetti Namtok Salmon（三文鱼意面）；马来西亚风味餐厅 Lazy Suzie，Brunch 菜单令人垂涎欲滴，龍虾春卷、Roti Babay（猪肉馅炸面包配煎蛋）、ABC（豌豆花冰激凌）不可错过；Cafe Oratnek，日式猪排三明治（Katsu Sandwich）；Cre Asion，一定要点两份抹茶 Fondant 糖；最后，Petal Met Sugar 不妨一试。
推荐酒馆
Margaret Zhang
紧邻 Old Clare 酒店的 Kensington Street Social 是大家把盏碰杯的不错去处。Michelin 星级厨师悉心设计的酒品菜单花样层出不穷，所有人都对这里津津乐道。
Melvin Tanaya
相信很多人早已听过 Baxter’s Inn 酒吧，它深藏在悉尼 CBD 商区 Clarence St 一处地下空间。其拥有 156 种 Whiskey，包括 10 年 Ardbeg Uigeadail 这样的佳品。因为地理位置关系，这里在下班高峰期热闹非凡，是白领一族的聚集地，所以大家要挑对时间去。
Shawn Yates
Darlinghurst 区 Oxford St 的 Chingalings 可以说是一家「老店」。不少在 Supply 工作的店员是那里的常客，而且外来游客给予了 Chingalings 很高评价。此外，位于 Surry Hills 区的 Hollywood Hotel 亦是悉尼拥有很高人气的 Pub。
Chris Kyvetos
Surry Hills 区的所有酒吧都是不错的选择。
Denise Kwong
经过翻新的 Hotel Palisade 是一个不错去处。在过去，这座酒店不仅给人以空荡之感，还有些腐旧。但是现在，这里可谓咸鱼翻身。位于顶层的酒吧让你可以尽情畅饮精心调制的鸡尾酒，并有美味小食品尝。因为处在 The Rocks 区，这里拥有绝佳风景视野，坐在华美装饰酒店内，观赏著无与伦比的海港美景，从白日等到夜幕降临，没有什么比这更惬意的享受了。
Lester Jones
如果想体验劲爆狂欢夜，那就去 Surry Hills 区的 Hollywood Hotel，复古的环境氛围亦令你享受其中。
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