食品新创公司 Revo Foods 以 3D 列印技术打造 100% 纯素鲑鱼片
采用「Own Extrusion」技术，使 3D 列印机将脂肪整合到纤维蛋白基质中。
来自维也纳的食品新创公司 Revo Foods，推出富含蛋白质、营养成分的 100% 纯素鱼片「THE FILET」。
「THE FILET」富含真菌、多种维生素，可以被视为鲑鱼的替代品，但不含任何鲑鱼成分，根据 designboom 的报导，Revo Foods 采用「Own Extrusion」技术，使 3D 列印机能够将脂肪整合到纤维蛋白基质中。
「THE FILET」采用 Omega-3、9 种必需氨基酸以及维生素 A、B2、B3、B6、B12 和 D2 制成，不含糖、麩质或胆固醇，并加入真菌蛋白呈现犹如肉类的质感。
Revo Foods 使用食品级注射器来固定列印材料，并透过食品级喷嘴沉积原料，再将真菌蛋白注入其中，该公司还在自家 YouTube 频道分享大量影片，解释「THE FILET」制作过程的复杂性。
Revo Foods 执行长 Robin Simsa 表示：「这是 3D 食品列印的里程碑，我们正进入创意食品革命，这是根据顾客需求制作食品的时代，我们不仅仅是创造纯素替代品，更还致力塑造食品的未来。」Revo Foods 还有烟燻鲑鱼、肉汁鲑鱼、鲑鱼酱和鲔鱼酱等产品。」
「THE FILET」 现已登陆部分 BILLA 超市，售价 €6.99 欧元，预计于 2023 年 10 月 1 日起在 Revo Foods 官网贩售，有兴趣的者不妨自行前往获取更多资讯。
