Blue Bottle Coffee 推出首款来自云南普洱的单产地咖啡豆

继上海首家店铺开业之后，Blue Bottle Coffee 此番又正式推出首款来自云南普洱的单产地咖啡豆。Blue Bottle Coffee 此次与 Torch Coffee 合作，采用双重厌氧发酵工艺，将采摘后的卡蒂姆咖啡浆果连续进行两次厌氧发酵及日晒干燥处理，改变咖啡鲜果采摘后无法改变风味的传统观念，通过增加其花香与果香的口感层次，呈现出超越预期的特殊风味。在云南大量种植的卡蒂姆咖啡在口感上通常较为干净、微甜，但往往层次感有所欠缺。此次，Torch Coffee 采取双重厌氧发酵工艺，首先将采摘后的卡蒂姆咖啡浆果厌氧发酵 9 天，日晒干燥至含水率降到 45% 以后再厌氧发酵 12 天，随后待其完全干燥，方才呈现出其完整风味并达到一种「咸甜」平衡感。据悉 Blue Bottle Coffee 首款云南单产地咖啡豆现已登陆品牌上海门店及官方商城。