HYPEBEAST City Guide:香港中菜饮食指南

由早到晚的本地饮食习惯日常。

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由历史过去与地理环境来观察,在世界层面上,香港确实是一个独一无二的地方,中西合璧的特性成就了今天香港独有特色,对于饮食习惯上,同时也赋予了美食天堂之美誉,但如要透彻地体验本地饮食文化,绝对要一尝百多年练成的中式菜肴。本回 HYPEBEAST 便以香港为题材,特别挑选了一些本地的中式餐厅,有兴趣的读者不妨细阅,立即享受让人一试难忘的中式料理。

龍面馆 Dragon Noodles Academy

龍面馆(Dragon Noodles Academy),顾名思义就是以龍虾为主的中式崭新菜馆,以别树一格的方式将香港独有的饮食文化情怀呈现,以龍虾这款传统高级中菜素材注入创新元素,制作出一系列招牌菜及精致点心,在保留传统风味的大前提之下,将各经典菜肴作重新演绎。龍面馆的招牌菜式绝对是龍肉汤面,手造面条配上爽滑弹牙的波士顿龍虾,并加入慢煮了 5 小时的龍虾汤底,餐厅坚持采用新鲜优质的食材,坚持不添加味精,让客人齿颊留香。除了主打菜式龍肉汤面之外,更有各传统佳肴,包括八宝富贵鸡、啤烧元蹄、京城即烧片皮鸭以及铁锅半肥瘦叉烧等等,完美将传统中菜以全新一面呈现。

地址:香港中环德辅道中 68 号万宜大厦万宜廊地下 G04 号舖

祥兴咖啡室

当谈到香港的饮食习惯日常,无庸置疑必定是茶餐厅、咖啡室与冰室之选,一杯热咖啡配上一份常餐加上一份报纸杂志足已让人享受了半天时间,当中本次所介绍的祥兴咖啡室位于跑马地旧区,于 1951 年开业,灰色的水泥墙配以木门框与红色的祥兴咖啡室招牌,与周边有著连贯的感觉,室内的装潢摆放著木制的卡位与园台,配合瓷砖地板,简约的设置却散发著强烈的本地怀旧风情。除了装饰令让顾客犹如回到了香港六、七十年代的时刻之外,菜单也提供不少经典的食品,包括每天新鲜出炉的菠萝包与蛋挞,当然不少得港式茶餐厅独有的叉烧汤意,冰奶茶与港式法式吐司,然而这些咖啡室所提供的其他地方也难以品尝的人情味。

地址:香港跑马地奕荫街 9 号

新兴食家

「饮啖茶食个包」一向是广东的粤式饮食习惯,随著近年来饮茶文化年轻化,不少新兴的小本经营食店相继出现,当中除了大家耳熟能详的添好运之外,位于西环的新兴食家就是值得关注的小茶楼之一。经历了两代的新兴食家,老板至今依然会在凌晨 1 时半开始工作,每款点心也坚持以人手制作,直至凌晨 3 时开店,为一众喜爱喝早茶的朋友提供最新鲜的「一盅两件」,店内的虾饺、烧卖及肠粉同样出色!

地址:香港西环士美非路 8 号美晖大厦

大中华饭店

在香港的晚饭时段,一众小菜馆成为了各下班一族的聚脚点,然而中式菜肴的变化多端配合香港人喜爱「鑊气」,现今只有一些旧式餐馆能够提供得到。当中位于长沙湾区的大中华饭店绝对是本地买少见少的粤式餐馆,菜式火候十足,加上各老师傅的手艺,餐牌上的各道菜式也成为了招牌货,包括一整只的土匪鸡、冰镇墨鱼、腊味煲仔饭与 铁板猪手等等。

地址:香港长沙湾福荣街 539 号地下

Mott 32

中式餐饮登上大雅之堂已不只是今天的事,位于渣打银行的 Mott 32 就是最佳例证,拥有著近 7,500 平方尺的宏伟中庭,当踏进正门的时候还以为这是一间享用西餐的餐馆,皆因其装饰与中菜馆有著强烈的反差感觉,由 Joyce Wang 设计的空间,将工业风与不同木制藤织的餐桌融入在内,加上带有格调的灯光,酒吧位置更以药材店元素作主题,让 Mott 32 赢得了 2014 年度世界室内设计大奖。Mott 32 菜单包含了传统粤菜、四川菜和北京经典名菜,当中的北京烤鸭更是以最传统的烤鸭炉即叫即制,完美无缺地将最正宗的烤鸭带到客人味蕾之中。

地址:香港中环德辅道中 4-4A 号渣打银行大厦

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