全新日系型格居酒屋 Fukuro 进驻香港

闲时想与三五知己相聚，又想吃点东西喝喝酒聊聊天？在香港中环新开的日系型格居酒屋 Fukuro 绝对适合大家！店址位于伊利近街，在荷李活道看见 7-11 的街口沿斜坡直上不久即可看见。

门面以和风木制门面加上暗黑的设计，门口只有「Fukuro Izakaya」字样的铁牌，以及一盏有猫头鹰图案的圆灯，而店名「Fukuro」就是猫头鹰的意思。店内昏暗的气氛加上以非常日系的木质雅致装潢，让人有如置身在日本的感觉。同时为了迎合一众夜猫子，Fukuro 没有设关门时间，好让大家能够吃得尽庆！

来自日本仙台的主厨佐藤顺（Shun Sato），自小便在父亲开设的居酒屋打滚，长大后到东京筑地工作多年，更在澳洲的知名餐厅 Blancharu 和 Yoshii 共工作了 7 年。及后来到香港加入了 Black Sheep Restaurants 饮食集团，并在选为亚洲 50 家最佳餐厅之一的 BELON 及口利福内工作，而今回 Fukuro 则是由他正式主理的居酒屋，亦因为他曾在筑地及澳洲工作，食物方面亦有很多海鲜类或与西方的烹调方法揉合。佐藤先生非常喜欢潮流，手上的纹身加上一头清爽的 All Back 发型，更说有时候会戴上 Goro’s 正作，这样的主厨实属少见。亦由于如此，他们的制服亦相当讲究，员工会穿着衬衫、自家特别设计的 T-Shirt 及牛仔布围裙工作，呈现出日本职人的味道。

和牛相信都是不少人喜爱之食材，在这家日式居酒屋当然也少不了！「Wagyu Bavette」采用来自澳洲的和牛，牛肉采用了后腰脊翼板肉（Bavett），肉质鲜嫩且脂肪比例亦都较少，适合讲究健康的都市人。牛肉以备长炭烤制，切片淋上以昆布酱油、芥末等食材制成的秘制酱汁，最后加上白芝麻带来香脆口感，的确让人食指大动。

首先要介绍的是「Hamachi Collar」油甘鱼鱼鮫，因为油甘鱼的鱼油甘香同时肉质肥美，所以将它烧香后，加入用日本醋、白豉油等调较出来酱汁。而碟内绿色的液体则是葱油，需一定油温才能制成，不然葱油就会从「绿油油」就会变成「黄油油」！表面除了葱及脆米，更将青苹果果蓉代替白萝卜蓉，令整体味道更为清新。

「Platter of Market Fish」会供应时令当造的 5 款鱼刺身予食客，因而可能经过了数月便会有所不同。而今季带来的剌身分别有以樱花叶醃制过的三文鱼，坚鱼、油甘鱼、鲜鲍鱼及海鳗。海鳗在切好后以火枪烤熟表面，令肉质更为弹牙爽口同时更富口感，并配以秘制酱汁调味。「Sashimi Platter」分为大、小两款，大的每款鱼有四片，而小的则每款有两片，值得一题的是他们的酱油亦都是秘制，有兴趣的朋友务必一试。

最后一道「Crispy Caramel Butter Corn」虽然看似是简易的炸玉米，但当中的工序一点都不简单。因为要先将玉米蒸熟，然后以啤酒、粟粉等材料混合的粉浆包裹再炸，最后以以加入了糖、八角等材料在其中的牛油中烹煮。因而在看上去时以为只是普通的炸玉米，却吃出甜甜的味道以及阵阵牛油的香味。

饮品方面，店内除了提供各式各样的日本威士忌、传统烧酌等，更会提供日本居酒屋必备饮品 High Ball！Fukuro 的 High Ball 调制比例是 3 份 Soda 配 1 份顶级威士忌，有姜的那杯是「Ken」，以 Dark Rum、梅酒 Umeshu 及 Ginger Ale 调制而成，喝的时候有姜的辛辣，同时亦有梅酒的甜甜酸酸。另一杯则是「Natsukashii」，以巴西甘蔗酒 Cachaca，巨峰葡萄利口酒 Creme de Kyoho 及梳打水制成，两款均非常合适夏天饮用！店内不设订座，有兴趣的食客遇上食饭时间可能会需要等位，请大家耐心等待一下吧！同时亦因为不少人各员工查询 T-Shirt 的由来， Black Sheep Restaurants 决定将此款 T-Shirt 上架发售，备有蓝、白两色，有兴趣的朋友可登入网站了解。

Fukuro
地址：香港中环伊利近街 1-5 号
营业时间：晚上 6 时至深夜