HYPEBEAST Eats... 日本道顿堀御好烧首度登陆香港

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大阪烧又称为御好烧，而于日本拥有超过 300 家分店之道顿堀御好烧亦首度登陆香港。于 1990 年创立的道顿堀御好烧，最独特之处是食客需自行于铁板烹煮御好烧，让各位可享受制作个中乐趣（如果真的不敢自己动手，也可以请店员帮忙呢）！店内除了供应御好烧，更提供文字烧及高难度的广岛烧让食客选择，并提供一系列炒饭及面类、肉类等食材作铁板烧。到底御好烧、文字烧及广岛烧有何不同呢？今回 HYPEBEAST Eats… 为你解构！

经典的日式烧饼象征 – 御好烧

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道顿堀豪华 7 品御好烧（$98 港元；二人份）

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御好烧又称大阪烧，最常见到或听到的日式烧饼名字。今回介绍之「道顿堀豪华 7 品」包含的材料有猪肉、鸡蛋、虾、章鱼、鱿鱼等，煮法是先将所有材料打圈拌匀至起泡，目的是令粉糊中增加更多空气，令烧饼于煮熟后能够更松软。然后于预热至 180 度的铁板涂上食油，并将拌好的材料加入铁板煎 5 分钟。然后反面再煎 5 分钟，最后再反面煎 5 分钟即可加上烧汁、蛋黄酱、鰹鱼碎等等食用。

加入炒面之烧饼 – 广岛烧

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杂锦广岛烧（$98 港元）

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「杂锦广岛烧」的制作的程序较御好烧及文字烧为复杂，需要将材料分开烹调。先于预热好的铁板涂上食油，倒入粉浆煎成薄饼，然后将葱粒、酸姜丝、椰菜及肉片一层层放于薄饼上，然后反面继续煎。在肉片及椰菜煎煮的期间，于铁板上的空位加入面条及酱料炒熟，待差不多熟透后将薄饼整个搬到炒面之上，最后在空位位置煎太阳蛋，并将之前整好的炒面煎饼搬到鸡蛋上（因极易散开，所以难度极高！），再将其反面令煎蛋在上面。最后与御好烧一样，淋上烧汁、蛋黄酱、鰹鱼碎等配料即可。

湿润黏稠之糊状烧饼 – 文字烧

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明太子年糕芝士文字烧（$88 港元；二人份）

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有别于广岛烧及大阪烧，文字烧煎好后会呈湿润黏稠，形成类似糊状的烧饼。今回介绍之「明太子年糕芝士文字烧」是先将年糕放入铁板煎，而其他材料则于铁板上炒匀，粉浆留在碗内备用。当材料炒熟后，将年糕加入铺于表面，再于中央位于挖一个凹位，将已调过味的粉浆分开数次倒入并与材料略拌，最后摊平即可用随文字烧附上之小铲，将烧饼铲起至碗内食用。

野菜蒸（$48 港元）