「宗像牛肉屋」呈献日本大人气宗像赤身和牛
每日限量 100 盒！首度出口日本以外之「赤身」和牛，牛肉迷必试！
今回 HYPEBEAST Eats… 带大家走进专门吃日本大人气宗像「赤身」和牛「牛重」之全新餐厅「宗像牛肉屋」。也许大家家对「赤身」及「牛重」这两个词语会比较陌生，根据在香港经营了多家日式餐厅的店主 Meter Chan 介绍，「赤身」是近年日本国民较为喜欢吃的牛肉，相比起以前脂肪较多的和牛，他们现在会开始选择肉质较多脂肪较少的牛肉，而这样的牛肉的肉味亦较重。而「牛重」虽然也是日式牛肉饭，但与常见的「牛丼」做法是完全不同，「牛重」的牛肉是与酱汁分开制作，并将牛肉在最后铺上饭面，再于表面扫上酱油，带出牛肉的精髓。装载牛重的「重盒」其实最初是是日本人在新年用来装载料理，将它们重叠五层之多并有祝福之意。现在除了牛重会以重盒装载，香港人热爱的还有「鳗重」，亦即是鳗鱼饭。重盒采用的食材通常为量少且较高级的部分，因而定价亦会较普通的丼饭为高。
宗像牛肉屋采用来自日本福冈县宗像市的「すすき牧场」，牛只所食用的饲料亦是由牧场自己生产，能够为品质把关同时为牛只做好健康管理，好让食客更安心食用。此牧场出产的牛肉极少，因而只会供应予周边的城市，甚至连日本北部的北海道也未必有此牛肉发售。由于店主 Meter 有著良好的信誉，因而令牧场答应为他供应牛肉。而宗像牛肉屋则采用「大腿外侧」及「西冷」两部分的赤身牛肉打造牛重，以下便来为大家介绍一下。
日本宗像产 – 大腿外侧牛重
大腿外侧牛重（160g）/港币 $168
大腿外侧的牛肉脂肪较少且肉味浓，并采用低温慢煮的方式处理，因而牛肉的肉质亦较为幼嫩。煮好后的牛肉会切成薄片铺于热腾腾的饭面之上，再以同样来自宗像的「マルヨシ醤油」酱油厂所出产的专用酱油，令牛重更原汁原味地呈现在香港食客面前。
日本宗像产 – 西冷部分牛重
西冷部分牛重（160g）/港币 $368
牛重上的西冷牛扒会即叫即煎，在煎煮声及香味驱使下，让人更为期待！煎好后，师傅会在人客面前将牛扒切件，再铺在饭面之上。由于西冷牛扒的中央会有筋位，同时牛扒不会切得太薄，为牛肉带来更丰富的口感。而每盒牛重均会搭配日本味噌薯蓉、炸蒜片、芥末、葱粒等，让食客可以将它们包裹在饭及牛肉间一同食用，带来更丰富的口感及味道。
西冷部分及大腿外侧牛重（各 80g）/港币 $268
店主更为大家带来具备两款牛肉的牛重供大家选择，好让有「选择困难症」而不知道吃哪种牛重的朋友带来最好的选择。但由于宗像牛肉的产量极少，因而每日只会推出 100 个牛重，售完即止。而且店内只有 16 个座位，所以有兴趣又多人排队的话，便要耐心等待一下。值得一提的是，店内的「L」型长枱是采用原条杉木制成，同样是在宗像直送香港，可见店主极为不计成本同时著重细节的一面。
宗像牛肉屋
地址：香港大角咀利得街 52 号地下
营业时间：12:00 – 15:00；18:00 – 21:00（星期日休息）
