HYPEBEAST Eats... 五星级大厨为 BEEF & LIBERTY 添新意
大众化价钱也可以吃到酒店大厨主理之独特菜式。
今回 HYPEBEAST Eats… 之所以再次介绍这家曾被米芝连推介为香港注目餐厅之一的 BEEF & LIBERTY，除了是因为其于香港中环兰桂坊开设品牌面积最大之新餐厅，另一主因是因为于香港文华东方酒店任职已有 9 个年头的行政总厨 Uwe Opocensky 正式加盟 BEEF & LIBERTY 集团成为行政总厨，为餐厅菜式注入新元素。Uwe 表示：「加盟 BEEF & LIBERTY 后，由于自由度大大提高，菜式方面亦能够有更大的发挥空间，不用再像以前那般要通过很多人才能够做到自己想做的。」
「Lambo」羊肩肉汉堡（$98 港元）
Uwe Opocensky 加盟 BEEF & LIBERTY 后，即为餐厅食谱加入全新「Lambo」羊肩肉汉堡、「Sausage Roll」等新菜式，并加入名为「OREO」的朱古力口味甜品。Uwe 表示由于 羊肉较少采用于汉堡中，因而选用羊肩肉并以 8 小时慢烤而成。制成「Lambo」之前，会将羊肩肉略炒为肉质带来更香脆的口感，再加入薄荷叶、椰菜、醃萝卜等配菜制作而成。
「Sausage Roll」（$58 港元）
「OREO」（$38 港元）
而「Sausage Roll」则采用由 Uwe 自家制的免治猪肉肠，再以酥皮包裹焗制，能够保留肉汁同时打造出外脆内软的口感。并搭配茴香果酱食用，令整体感觉更清新。「OREO」则是将 Oreo 饼碎置于杯底，再加入香草口味雪糕，最后加入暖暖的朱古力泡沫慕斯（chocolate espuma）。食用时由上而下将所有食材乘载于汤匙上，带来多层次的丰富口感。
「Milk and Cookies」（$120 港元）
「Mr Herbal Kint」（$90 港元）
同时，新加盟的酒吧经理 Pawel Mikusek 曾于伦敦 Duck & Waffle 及香港 Lily & Bloom 工作，有丰富经验同时亦为 BEEF & LIBERTY 带来超过 10 款新口味鸡尾酒，如「Milk and Cookies」及「Mr Herbal Kint」。「Milk and Cookies」是将牛奶加入菠萝、柑橘、白兰地、香料等多种材料，待发酵及沉淀将牛奶净化，因此看上去虽没有牛奶的奶白色外貌，却有牛奶的细滑口感。「Mr Herbal Kint」则是于 Fords Gin 酒中加入苹果汁、柠檬汁等，令此鸡尾酒更易入口。各款食品及饮品的定价亦都相宜，更提供订位服务，与三五知己聚会时不妨考虑一下。
BEEF & LIBERTY
地址：香港中环兰桂坊德己立街 32 号加州大厦 3 楼
电话：2450 5733
