创意团体 Ghetto Gastro 成立 10 周年之际发布新书,谈及饮食文化、黑人力量和书影音 | Monthly RWL

融合美食、时尚、音乐、艺术和设计的他们,将来自街头的愿景与勇气推向全球。

由 Jon Gray、Pierre Serrao 和 Lester Walker 组成的团体 Ghetto Gastro 是当下创意行业中特别的存在,这个 Bronx-born Culinary Collective 以美食与布朗克斯区为两大主题,找到了独属于自己的车道,融合美食、时尚、音乐、艺术和设计的他们,将来自街头的愿景与勇气,通过美食这一媒介将 Bronx 文化和 Black Culture 推向全球。

除了积极活跃于各大时装周和各个奢侈品牌的活动策划,甚至是奥斯卡州长舞会外,Ghetto Gastro 还时常与 Nike、Awake NY、Union、Off-White™ 等品牌发布合作,用 Pierre Serrao 的话来说,「 Ghetto Gastro 就是你可能会在巴黎时装周秀场的前排看到我们,但同时也会在 Target 商店的货架上看到我们出品的厨房用具。」

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本月传来了 Ghetto Gastro 即将发布首本书籍 《Black Power Kitchen》的消息,以食谱为表现形式之下,该书更是 Ghetto Gastro 的一份宣言,每个食谱背后都有他们想要讲述的故事。书中谈及的议题包含种族、创意社群、文化包容、以及食物和烹饪如何能够更好帮助人们找到自由和自我赋权的道路等。《Black Power Kitchen》的发布也恰逢 Ghetto Gastro 成立 10 周年,借此机会 HYPEBEAST China 与 Ghetto Gastro 的三位成员聊了聊饮食文化与种族和社会间的相互影响,Bronx 文化与身份认同,以及团队是如何搭建起美食与时装街头产业之间的桥梁等话题。

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对于那些可能不熟悉 Ghetto Gastro 的读者,你会如何形容 Ghetto Gastro?

Jon Gray:我们是来自纽约 Bronx 的团体,以食物为媒介来讲述我们故事。这个答案或许听起来很抽象,但我们有很多感兴趣的领域,同时我们也在朝这些不同的方向输出和发展自己。

Pierre Serrao:我会形容我们是一群以烹饪美食为核心的创业者,致力为全球创意社区服务,并创造有影响力的美味时刻。我们是一群热爱美食和精彩事物的兄弟,你可能会在巴黎时装周秀场的前排看到我们,同时也会在每个 Target 商店的货架上看到我们的厨房用具。

Lester Walker:Ghetto Gastro 是一个尝试弥合艺术、设计、时尚和激进主义等领域之间差距的,围绕美食为表现形式的团体。Ghetto Gastro 是一种氛围,一种 Vibe。

「Ghetto Gastro 是一种 Vibe。」

你们三个怎么分工?

Jon Gray:在过去,我的角色一直是 Ghetto Gastro 愿景的建筑师。目前,我是 Ghetto Gastro 的 CEO 和创意总监。有些人还会称我为洗碗机 Dishwasher,因为我擅长清空和洗刷人们的钱包,让他们乐意消费。

Lester Walker:除了成为创始的厨师之一之外,我还将来自 Bronx 的氛围带到了我们的菜品创作和命名中。我们团体的每个人都有自己擅长的领域,但在本地精神和行话方面则是我的强项,我的精力是会传染的。我最擅长的还是 Freestyle 和 Hustle。

Pierre Serrao:我负责内容创作和美食烹饪相关的工作,这里面包含了菜单和产品开发,和我们的各种内容系列的发布。从我们的辣酱 Burnside 到我们的橄榄油 Pressure,我是背后主要的推动力。

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Jon, 你其实一直都和街头服饰行业联系很紧密,那你最初是如何想到通过美食这个切入点,来融入街头创意社群的呢?

Jon Gray:在成立 Ghetto Gastro 之前,我也有过不少 Hustle。但第一个真正的合法事业就是服装生意 「Schmatta Business」,我一直都有对街头服饰的热情,也曾试图把我的全部身家用到创建个人的街头品牌上。为了让我的品牌活跃起来,我也在纽约的街头创意领域四处游走,自然而然地沉浸在这种艺术中。纽约的文化碰撞就像一锅浓汤,所有的成分都是必不可少的。

在融入了这个创意社区后,我逐渐发现我所喜欢和享受的美食,和这个社群内的人们之间存在脱节。成立 Ghetto Gastro 则是从想要架起这两者之间的桥梁这个愿景开始的。

「纽约的文化碰撞就像一锅浓汤,所有的成分都是必不可少的。成立 GG 则是从想要架起美食和时尚间的桥梁开始的。」

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除了新书的名称外,其实你们早就引入过「Black Power Kitchen」这个概念,可以和我们解释下这个理念吗?以及你们想通过《Black Power Kitchen》传递什么讯息?

Lester Walker:Black Power Kitchen 是我们对世界的宣言,是关于如何在这个世界的喧嚣中投入一些来自我们族群的力量。在书中我们通过 Nayquan Shuls 的镜头呈现出精致的美食摄影,通过 Joshua Woods 反应出我们的生活方式和态度,此外我们还邀请到这个行业中颇具影响力的艺术家们。

Jon Gray:有 Ghetto Gastro 在的地方就是 Black Power Kitchen,我们的理念是:在烹饪中展现灵魂,在餐盘上展示自由。「Cooking Soul in the hole, freedom on a plate.」Black Power Kitchen 想要传递的一些讯息包含了抵抗、创造力和快乐,在美食烹饪中致敬我们的祖先和传统文化。

Pierre Serrao: Black power kitchen 想要把 Black Power 带回来,并通过营养、知识和对世界的理解来将我们的愿景传到更远的地方。Black Power Kitchen 旨在回报和投资我们的社区,并将与我们有交集的其他创意色彩发挥出来。

「Black Power Kitchen 旨在回报和投资我们的社区,并将我们的愿景传到更远的地方。」

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在你们的网站上写着「知道如何烹饪会提供自由和力量」,可以进一步解释一下吗?

Pierre Serrao: 授人以鱼,不如授人以渔。

Lester Walker:有了使用食材和烹饪食物的知识,就有了不需要任何人告诉你,你该如何过你的生活的基础,因为你可以在任何情况下自给自足。

Jon Gray:文明人类生活的必需品是食物、衣服、住所。食物和水是第一位的,能够照顾自己和他人,是自主最基础的支柱。

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你们一直与时尚街头服饰行业密切合作,哪些经历或者项目对你们每个人来说是最特别或者印象深刻的?

Jon Gray:我喜欢我们所做的一切,所以任何工作都很轻松愉快。对我来说,参与到奥斯卡州长舞会这一经历很有趣。此外,对我们来说制作一本书也很具挑战性,所以能完成这本书的胜利对我们来说也是很甜蜜的。

Pierre Serrao:对我来说,最印象深刻的体验无疑是 2017 年威尼斯双年展上我们与 Michele Lamy 的合作企划。此外,我们与 Cartier 在巴黎旺多姆广场的合作项目也很有趣。

Lester Walker:我也想说我们参加奥斯卡州长舞会的经历,作为年度盛事,就媒体和曝光而言,这就像去麦加朝圣一样,去奥斯卡为我们提供了一个展示我们整体风格和审美的巨大舞台,全世界都能看到我们所做的。

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除了积极参与巴黎时装周和各个品牌的活动策划中,你们还时常与 Nike、Awake NY、Union 等品牌发布合作,你们认为食物在当今街头服饰和时尚行业中扮演着什么样的角色?

Jon Gray:对于年轻的纽约创意个人和单位来说,找到适合自己的时尚风格,通过所穿的衣服是一种重要的表达自我的途径。而如何 「Break Bread」的方式,其实也是一种自我和生活方式态度的表达。身在时装和街头的领域的人们自然也都离不开对美食的追求,很多新认识我们的人也是通过各类我们与品牌的活动和策划等。

「如何 Break Bread 的方式,其实也是一种自我和生活方式态度的表达。You are what you eat.」

Pierre Serrao:在当下的时装和街头服装行业,除了与食品单位联名发布周边,真正享受到食物本身的时刻仍然是一种类似 After party 的事后的想法。像 Louis Vuitton 与 Mory Sacko 这样的厨师合作,并在南法开设餐厅的例子还没有很多,怎样弥合美食与时尚之间的缝隙是我们想要做成的重要一步。

Lester Walker:俗话说你吃什么就代表了你是怎么样的人 「You are what you eat」。我们想要把性感的食物带到这个游戏里面来,而时装行业对品质的向往则为我们提供了一个展示美食、文化和愿景的平台。

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对你来说最能代表 Bronx 的食物是什么?

Jon Gray:这个问题我每天都能给出不同的答案,但当下这刻我会说是一切为二的奶酪三明治。

Lester Walker & Pierre Serrao:切碎的奶酪。

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在书中,你们讲述了某些美食和食物的起源故事,这是你们连接食物和其文化的方式吗?

Pierre Serrao:我们想要通过融合各种艺术形式,从而来加强食物和文化之间的联系。这当中可以是摄影师、艺术家、音乐人或是时装设计师的视觉表现,不过说到底,每个人都需要吃东西,所以这是万物之本。

Lester Walker: 食物、佳肴和补充营养是人与人联结的基本和关键。如果我不能与朋友和家人一起吃饭,我会感到脱节。如果我们举办一个活动,但当中没有美食作为媒介,无法将人们带回到让他们开心或者怀旧的时刻,那么这个活动就不算成功。

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Rest is Resistance


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Jon Gray:我最近刚在 American Librarian Association 美国图书馆协会会议上发言,为我们的《Black Power Kitchen》 进行宣传。在会上我有幸见到了创立 The Nap Ministry 的 Tricia Hersey,最近我也在看她即将出版的新书《Rest is Resistance》,这本书是对资本主义和企业压榨文化非常中肯的批判。

 


The Bear


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Jon Gray:我最近在看 Hulu 的本月新剧《The Bear》。我的兄弟们 Matty Matheson 和 Courtney Storer 都参与到了这部剧集之中。这部以美食为主题,厨房生活为背景的剧集,推荐大家去看。

 


Jay Z – Vol. 2… Hard Knock Life


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Jon Gray: 我最近一直在听 Jay Z 的《Vol. 2… Hard Knock Life》,当然全新的Kendrick Lamar 专辑《Mr. Morale and the Big Steppers》也是我最近一直在听的,此外Prodigy 的《H.N.I.C.》最近也刚刚回归流媒体,其中的《Cant Complain》是我的夏日主题曲。

 


Guns Germs and Steel


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Lester Walker: 我很喜欢研究历史,这本书探究了很多有趣的话题点。从解释为什么要繁衍某些植物,到如何播种以创造丰富的种子外,书中还提到了采集宝石的猎人,新月沃地等的起源。

 


The Chef Show


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Lester Walker: 我最近在 Netflix 上看了 The Chef Show,看一名戏剧演员扮演厨师的角色是很有趣的观影体验。当演员扮演一个角色时,他们会完全沉浸在角色中,而我也在戏中看到了这位演员所表现出来的主厨对美食的热爱。

 


Drake – Honestly, Nevermind


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Lester Walker: 我在 Bronx 出生长大,但有机会环游了世界,这次看到 Drake 用这张专辑,向世界展示了几十年来一直围绕着我们的快节奏舞蹈音乐,并受到喜爱。因此,当这种快节奏的舞蹈氛围在欧洲播放时,让我觉得我们也可以把我们来自 Bronx 的氛围带到全球各地的餐桌上。

 


MORE THAN ENOUGH


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Pierre Serrao: Elaine Welteroth 是我们大家的好朋友,她将自己的精力和才华与她的商业头脑相结合,讲述了关于黑人女性如何在事业和生活中寻找到自己的地位,对于任何进入想要新入行的年轻人来说,这本书是很好的读物。

 


Buddy – Superghetto


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Pierre Serrao: Buddy 是我认识的最有才华的艺术家之一,这位从康普顿出来的兄弟在这张专辑中很好的诠释了什么叫做适量的智慧与无知。

 


Black Power Kitchen


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Ghetto Gastro 将于 10 月在全球发行他们的第一本书籍《Black Power Kitchen》。这本书是对黑人文化的庆祝,是一本食谱,同是也是一份宣言,书中谈及的议题包含种族、创意社群、文化包容、以及食物和烹饪如何能够更好帮助人们找到自由和自我赋权的道路等。本书挑战了一般食谱所能提供的东西,由 James Beard 获奖作家 Osayi Endolyn 撰写文字,Black Power Kitchen 为读者提供了 75 种食谱、除了如何制作食物本身之外,每个食谱背后都有 Ghetto Gastro 精心选择并想要讲述的故事、通过这些多样化的声音以及引人注目的图像和照片,《Black Power Kitchen》想要激发关于种族、历史和食物不平等这些议题间更大的对话。

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