BBB Vol.3 餐厅介绍:日本时尚业界青睐的世界级创新料理餐厅 NARISAWA

以创新料理闻名于世的米其林二星餐厅。

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Food & Beverage 饮食

每一集「Breaking Bread」,主持人 Boris Yu 都会根据当集主题和嘉宾的喜好,选择一间相应的餐厅。Vol.1「秘食」选择的是秘密餐厅 Ubuka,Vol.2「甜酸苦辣鲜」是与三原康裕当前状态相吻合的艺术餐厅 Pavilion,Vol.3「家庭」中 Boris 选的是他在东京最爱的餐厅 NARISAWA,YOON 和 VERBAL 也是餐厅的常客。

Narisawa

位于东京港区南青山的 NARISAWA 藏身于商业大厦附近的空地上,距青山一丁目站 2 分钟的步行路程,是一间以创新料理闻名于世的米其林二星餐厅。开店 16 年来连续多年登上 The World’s 50 Best Restaurants 榜单(由英国知名美食杂志Restaurant主办,来自全球各地的数百位餐饮界业内人士、记者与美食家共同评出),2015 年更成为首间进入世界前十的日本餐厅。

Narisawa 店内

成泽由浩(Yoshihiro Narisawa)自 19 岁开始前往欧洲学习厨艺,在 Paul Bocuse、Fredy Girardet 和 Joel Robuchon 等名厨手下工作 8 年学成归国后,回国开启自己的主厨生涯。1996 年,成泽由浩在神奈川古城小田原开设了自己的第一间餐厅 La Napoule,凭着其正宗的法式风味满满在日本国内有了名气。2003 年 NARISAWA (原名 Les Créations de NARISAWA,2011 年更名)正式面世,融合法国乃至欧洲烹饪技巧与日本的食材。

成泽由浩(yoshihiro Narisawa)

从小在爱知县知多半岛长大的成泽由浩,多年与大自然的接触令他的料理与环境息息相关,深受「里山文化」影响,即指生活在大自然的人类与自然和谐共生的理念,只从大地取用最需要的资源来生活。他更把自己的料理流派命名为 Innovative SATOYAMA Cuisine(创新里山料理),致力于创建了有益于身体和精神的可持续美食,而 NARISAWA 代表生命力延续的蜜蜂 Logo,也有着时时提醒自己莫忘初衷的意义。

里山的风

在 NARISAWA,成泽由浩将根据当天食材为每位客人提供量身定制的 Omakase 风格的菜单,提供 22,000 日元的 Half collection 套餐(仅在午餐供应)和 33,000 ~ 38,500 日元的Seasonal collection 套餐,包括招牌前菜「里山的风景」、现场发酵的「森林的面包」、海蛇高汤、黑炭「神户牛扒」、炭烤鹌鹑配杏仁、将牛蒡根连同附着其上的泥土一起油炸制作出的招牌菜泥土汤「Soil 2001」等 10 多道菜品,把自身对自然环境的概念,融入了料理之中。

2011 年,延续自然与对环境安全的理念,让成泽由浩在西班牙马德里举办的美食峰会上获得了「世界最具影响力主厨」称号。

Bees Bar

目前 NARISAWA 已回归到正常的营业,客人可如常预约到店内就餐。此外,成泽由浩也于 2018 年开设了 Bees Bar,一间同样遵循着以自然为核心的精神且更适合大众日常消费的餐吧,从 NARISAWA 出发仅需步行 3 分钟。

地址:东京都港区南青山 2-6-15
交通:东京地下铁青山一丁目站(银座线、半藏门线、大江户线)5 号出口步行 2 分钟
营业时间:12:00 至 15:00,18:00 至 22:00
费用:22,000 ~ 38,500 日元 + 消费税 + 10% 服务费 / 人
语言:日语,同时提供英语服务及英文菜单。
常规假日:周一二(具体可查看网站内日历表)
预约:通过网站、电话预约
注意事项:
1.预定仅适用于本人,不接受对他人的预订。
2.在每个月的第一个工作日的上午 10:00 开放下一个月的预订。
3.包括入口在内的餐厅范围禁止吸烟。(餐厅外没有吸烟区)(也不允许使用电子香烟和蒸气香烟)
4.如果正在庆祝一个场合想吃蛋糕,可提前告知,店内能提供补充的小蛋糕或其他您需要的东西。
5.不接待 12 岁以下儿童。
6.取消或更改客人人数需至少在 3 天前联系。
电话:+81-3-5785-0799
网站:http://www.narisawa-yoshihiro.com/

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