BBB Vol.3 餐厅介绍：日本时尚业界青睐的世界级创新料理餐厅 NARISAWA

每一集「Breaking Bread」，主持人 Boris Yu 都会根据当集主题和嘉宾的喜好，选择一间相应的餐厅。Vol.1「秘食」选择的是秘密餐厅 Ubuka，Vol.2「甜酸苦辣鲜」是与三原康裕当前状态相吻合的艺术餐厅 Pavilion，Vol.3「家庭」中 Boris 选的是他在东京最爱的餐厅 NARISAWA，YOON 和 VERBAL 也是餐厅的常客。

位于东京港区南青山的 NARISAWA 藏身于商业大厦附近的空地上，距青山一丁目站 2 分钟的步行路程，是一间以创新料理闻名于世的米其林二星餐厅。开店 16 年来连续多年登上 The World’s 50 Best Restaurants 榜单（由英国知名美食杂志Restaurant主办，来自全球各地的数百位餐饮界业内人士、记者与美食家共同评出），2015 年更成为首间进入世界前十的日本餐厅。

成泽由浩（Yoshihiro Narisawa）自 19 岁开始前往欧洲学习厨艺，在 Paul Bocuse、Fredy Girardet 和 Joel Robuchon 等名厨手下工作 8 年学成归国后，回国开启自己的主厨生涯。1996 年，成泽由浩在神奈川古城小田原开设了自己的第一间餐厅 La Napoule，凭着其正宗的法式风味满满在日本国内有了名气。2003 年 NARISAWA （原名 Les Créations de NARISAWA，2011 年更名）正式面世，融合法国乃至欧洲烹饪技巧与日本的食材。

从小在爱知县知多半岛长大的成泽由浩，多年与大自然的接触令他的料理与环境息息相关，深受「里山文化」影响，即指生活在大自然的人类与自然和谐共生的理念，只从大地取用最需要的资源来生活。他更把自己的料理流派命名为 Innovative SATOYAMA Cuisine（创新里山料理），致力于创建了有益于身体和精神的可持续美食，而 NARISAWA 代表生命力延续的蜜蜂 Logo，也有着时时提醒自己莫忘初衷的意义。

在 NARISAWA，成泽由浩将根据当天食材为每位客人提供量身定制的 Omakase 风格的菜单，提供 22,000 日元的 Half collection 套餐（仅在午餐供应）和 33,000 ~ 38,500 日元的Seasonal collection 套餐，包括招牌前菜「里山的风景」、现场发酵的「森林的面包」、海蛇高汤、黑炭「神户牛扒」、炭烤鹌鹑配杏仁、将牛蒡根连同附着其上的泥土一起油炸制作出的招牌菜泥土汤「Soil 2001」等 10 多道菜品，把自身对自然环境的概念，融入了料理之中。

2011 年，延续自然与对环境安全的理念，让成泽由浩在西班牙马德里举办的美食峰会上获得了「世界最具影响力主厨」称号。

目前 NARISAWA 已回归到正常的营业，客人可如常预约到店内就餐。此外，成泽由浩也于 2018 年开设了 Bees Bar，一间同样遵循着以自然为核心的精神且更适合大众日常消费的餐吧，从 NARISAWA 出发仅需步行 3 分钟。

地址：东京都港区南青山 2-6-15
交通：东京地下铁青山一丁目站（银座线、半藏门线、大江户线）5 号出口步行 2 分钟
营业时间：12:00 至 15:00，18:00 至 22:00
费用：22,000 ～ 38,500 日元 + 消费税 + 10% 服务费 / 人
语言：日语，同时提供英语服务及英文菜单。
常规假日：周一二（具体可查看网站内日历表）
预约：通过网站、电话预约
注意事项：
1.预定仅适用于本人，不接受对他人的预订。
2.在每个月的第一个工作日的上午 10:00 开放下一个月的预订。
3.包括入口在内的餐厅范围禁止吸烟。（餐厅外没有吸烟区）（也不允许使用电子香烟和蒸气香烟）
4.如果正在庆祝一个场合想吃蛋糕，可提前告知，店内能提供补充的小蛋糕或其他您需要的东西。
5.不接待 12 岁以下儿童。
6.取消或更改客人人数需至少在 3 天前联系。
电话：+81-3-5785-0799
网站：http://www.narisawa-yoshihiro.com/