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HYPEBEAST Eats... 展现纯朴真实的意国风味 Spiga

米其林星级大厨 Enrico Bartolini 首家海外餐馆登陆香港。

HYPEBEAST Eats… 今回来到这家位于香港中环的全新意大利菜餐厅 Spiga,为米其林大厨 Enrico Bartolini 于国外开设之首家餐馆。Chef Bartolini 表示:「Spiga 供应的菜式,正正反映了当代意菜的真实面貌。我们希望把今天意大利人品尝到的菜肴带到香港,与各位分享正宗的意式美味。」而餐厅之室内设计由 Joyce Wang Studio 团队主理,以 50 年代富电影感的意大利为设计灵感,利用各式各样的灯具,以及精心挑选的怀旧玩具和古董摆设,营造出尊贵氛围。店内提供当代意大利菜肴,并与传统风味结合,如「意大利烤鸡伴以烤杂菜」、「巴马臣芝士意大利饭」。

  • HYPEBEAST Eats...  Spiga Hong Kong
    意大利烤鸡伴以烤杂菜($258 港元)
  • HYPEBEAST Eats...  Spiga Hong Kong
    巴马臣芝士意大利饭($228 港元)
  • HYPEBEAST Eats...  Spiga Hong Kong
  • HYPEBEAST Eats...  Spiga Hong Kong

「意大利烤鸡伴以烤杂菜」烤鸡为意大利菜传统便食,Chef Bartolini 传承了父亲最拿手的食谱,将来自意大利的走地鸡先醃制,再烤至外脆内嫩,令鸡肉保持嫩滑同时完美保留肉汁。「巴马臣芝士意大利饭」有别于一般常见的意大利饭,它是将燴饭与食材分开上菜,碟上布置著来自意大利中部 Santo Spirito 直送的烧墨鱼片、罗勒青酱、墨汁等材料,卖相宛如一幅画。燴饭则以另一器皿盛载,饭粒完全吸收了浓香的芝士味且保留了饭粒的咬口,再配以独特的墨汁及罗勒青酱,为味蕾带来新鲜感同时,亦降低了芝士的饱腻感。

  • HYPEBEAST Eats...  Spiga Hong Kong
    半炸西西里红虾配罗望子酱汁和鹰嘴豆浓汤($258 港元)
  • HYPEBEAST Eats...  Spiga Hong Kong

作为前菜的「半炸西西里红虾配罗望子酱汁和鹰嘴豆浓汤」,采用意大利西西里岛盛产的红虾,有别于将虾蘸上面包糠炸脆的传统方式,Chef Bartolini 将虾只的下半部分以油炸方式处理,而上半部则不加任何工序及烹煮,令食客能够品尝到天然鲜甜且外脆甘香的多重口感。

  • HYPEBEAST Eats...  Spiga Hong Kong
    Chocolate Foam with Hazelnut Ice-cream($98 港元)

最后当然少不了甜品出场!「Chocolate Foam with Hazelnut Ice-cream」为 Spiga 的招牌甜品,采用法国朱古力打造的慕丝,有著浓郁的朱古力味道,口感较一般慕丝薄身,微暖同时软绵细滑得有如泡沬般,搭配自家制的榛子雪糕一同食用,为食客带来独特甜品体验。有兴趣到 Spiga 进餐的朋友,可先于餐厅网站预订座位,以节省人多等位的时间。

Spiga
地址:香港中环皇后大道中 31 号陆海通大厦 3 楼
电话:2871 0055
营业时间:中午 12 时至下午 3 时;晚上 6 时至 11 时

PhotographerRENEE NEOH/HYPEBEAST
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