Hypebeast Road Trips in Portland, Oregon – OX Restaurant 餐厅的招牌美味

我们「Hypebeast Road Trips in Portland」系列特别企划影片的最后一辑， 带大家到了主厨 Greg Denton 在 OX Restaurant 餐厅的厨房，以传统美国家庭 BBQ 中获得灵感设计的菜肴，OX Restaurant 融合不同食材与调味配方，以阿根廷、西班牙、法国、义大利的慢炖火烤烹饪技巧，端出一道道到地又独具特色的料理。影片中示范的是一道 OX 的招牌料理， 「Smoked Marrow Bone in Clam Chowder」低温烟薰骨髓海鲜杂燴冷汤，Denton 先将新鲜蛤蜊在浓汤中慢火滚开，让鲜美蚌汁融合在汤中，另外准备的大骨排，则佐以盐巴fleur de sel，最后再放上五片墨西哥辣椒切片，即大功告成。
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